cangrejo

Xangurro de Centolla gallega

El Centollo del Cantábrico, es de los mariscos de carne más apreciada, pero es básica su buena preparación.

 Ingredietes para 4 personas:

– 2 Centollas de 800gr.-1kg- aprox.

– Maytonesa.

– vino blanco

– mostaza.

– yema de huevo duro.

– Sal, hojitas de laurel

Preparación:

– Hervir las Centollas con bastante sal, unos 12 o ’15’ aprox.

– Abrir los caparazones y separar del cuerpo las patas gordas, ir sacando su carne y huevas poniéndolas en el caparazon como si fuera una cazuela.

– La salsa se hace con 1cuchara de mayonesa, 1de mostaza, 1 copita vino blanco o jerez y 1 yema de huevo duro, por centolla. Mezclar todo y juntarlo en el caparazon con la carne de las patas, las huevas etc.

– Se sirve para comer con cuchara y las patas mas pequeñas al lado medio rotas para comer su carne tambien.