Suquet de Rape marinero
Este es un plato típico marinero con su sofrito y picada que dan ese aroma a mar….
Ingredientes para 4 personas:
– 8 trozos de rape.
– 12 almejas
– 4 cigalas.
– 4 o 5 tomates
– 2 cebollas
– Picada ( 3 dientes de ajo 4 avellanas y 4 almendras peladas, peregil sal y un trocito de pan frito.)
– Aceite, sal, harina.
– 1 vasito de vino blanco.
Preparación:
– Poner aceite en una cazuela, harinar el rape que habremos salado un poco y dorarlo y retirarlo. Hacer lo mismo con las cigalas.
– Rallar el tomate y la cebolla y ponerlo a sofreir en la paella.
– Abrir las almejas al vapor y reservar el caldo y quitar un caparazon.
– Poner el rape en la cazuela, añadir el vasito de vino y la picada, y rectificar de sal.
– Dejar al fuego unos 12′ o 15′
– El plato ya esta listo para servir.(se puede acompañar con un «all i oli» a gusto de cada comensal.
