Sopa de pescado

Sopa de pescado «ElPeix»

La Sopa de pescado tiene muchas variedades, esta es una receta que desde hace muchos años aconsejamos a nuestros clientes, con muy buen resultado.

Ingredientes para 4 personas:

– Para hacer el caldo: 750 gr. de cabeza de rape, 1o2 cabezas de merluza, 200 gr. de cangrejos playa, 400gr. pescado de roca.

– Para tropezones: 200 gr. de gamba pelada roja, 250 gr. de calamarcitos, 200gr. de tacos de rape, 400 gr.mejillones roca, 200 gr. de Xirla o almeja.

– 4 tomates, 1 cebolla, 1o2 dientes de ajo aceite de oliva, harina, agua.

– tacos de pan frito.

– 200 gr. de arroz.

Preparación:

– Preparar un olla con 2 litros de agua .

– En una sarten grande, ponemos aceite y sofreimos el pescado para el caldo (cabezas ,peix roca ,cangrejos) previamente enharinado, eso hara que el caldo nos quede mas espesito. Una vez sofrito vamos tirándolo en la olla con agua que ya esta hirviendo.

– En el aceite que hemos sofrito el pescado, hacemos un sofrito con la cebolla primero que quede pocha, despues hechamos los tomates rallados y cuando esta a punto, lo hechamos tambien en la olla que hierve.

– Los mejillones y las xirlas, los habremos puestos a hervir al vapor con un dedo de agua y tapados. el caldo que queda tambien lo abocamos a la olla. Separamos los mejillones y almejas sin el caparazon.

– La olla del caldo tiene que hervir de 25′ a 30′. Entonces colamos el caldo.

– En el caldo ya colado ponemos el arroz, seguidamente  los calamarcitos limpios y cortaditos, cuando le falte 6′ o7′ para que el arroz quede en su punto se hechan las gambitas y los tacos de rape.

– Ya estara para emplatar esta estupenda sopa que tambien se puede acompañar aparte con unos tacos de pan frito.