Sardina vestida
Esta es una manera de rebozar la Sardina con un resultado espectacular.
Ingredientes para 4 personas:
– 800 gr. o 1 Kg. de sardinas medianas del Mediterraneo.
– harina, ajo, peregil y aceite de oliva.
Preparación:
– Quitar las espinas de la sardinas y escamas si tuviera y poner sal.
– En un recipiente hacer una especie de papilla, con agua, harina y el ajo y preregil, cortado pequeñito. Mezclar bien todo esto hasta que quede ni claro ni espeso, lo sufiociente para que quede enganchada la pasta a la Sardina,
– Mojar bien el pescado en esta pasta y freir en una sarten con abundante aceite de oliva bien caliente
