Sardina vestida

Sardina vestida

Esta es una manera de rebozar la Sardina con un resultado espectacular.

Ingredientes para 4 personas:

– 800 gr. o 1 Kg. de sardinas medianas del Mediterraneo.

– harina, ajo, peregil y aceite de oliva.

Preparación:

– Quitar las espinas de la sardinas y escamas si tuviera y poner sal.

– En un recipiente hacer una especie de papilla, con agua, harina y el ajo y preregil, cortado pequeñito. Mezclar bien todo esto hasta que quede ni claro ni espeso, lo sufiociente para que quede enganchada la pasta a la Sardina,

– Mojar bien  el pescado en esta pasta y freir en una sarten con abundante aceite de oliva bien caliente