Rollitos de Lenguados y Gambas con salsa bechamel

Rollitos de Lenguados y Gambas con salsa bechamel

Estos Rollitos de Lenguado, admiten varias formas de cocinar todas ellas muy sabrosas y con una presentación exquisita…

Ingredientes para 4 personas:

– 12 rollitos de lenguado y gambas (en nuestro establecimiento se los preparamos a punto para cocinar).

– aceite, sal, pimienta, harina, queso rallado emmental

– Salsa bechamel de gambas: Ingrendientes: 200 gr. de gamba roja, 4 cucharadas de aceite, 50 gr. de mantequilla, 3 cucharadas soperas de harina de trigo, nuez mozcada, sal, pimienta, leche 3/4 de litro.

Preparación salsa bechamel: poner en un cazo el aceite y sofreir las gambas, separar las cabezas y chafarlas procurando sacar todo su jugo, reservar las colas y pelarlas y picarlas muy pequeñas.

En el aceite que hemos frito las gambas, colarlo si es preciso, ponemos a calentar y añadimos la mantequilla hasta que quede liquida, apartamos del fuego y añadimos la harina, removiendo hasta que quede sin grumos, ponemos al fuego y vamos añadiendo la leche sin dejar de remover con una cuchara de madera, poner sal, pimienta y un poco de nuez mozcada. Removemos lentamente hasta que vaya espesando sin que arranque a hervir.

Preparación:

– Ponemos un poco de sal y pimienta a los rollitos los harinamos y los ponemos a dorar en una sarten con poco aceite.

– Seguidamente los ponemos en una bandeja para horno, cubrimos con la salsa bechamel cada rollito, un poco de queso rallado y gratinamos en el horno hasta que queden doratidos.

– Retiramos del horno y emplatamos, se pueden acompañar de unos picatostes de pan frito.