Rollitos de Lenguados a la crema de Gambas
Este es un plato de los que podríamos considerar festivo, porque tiene mucha presentación y siempre quedaras bien porque sus ingredientes, el Lenguado como la Gamba, gustan a todo el mundo.
Ingredientes para 4 personas:
– 12 rollitos de Lenguado rellenos de gamba (en nuestro establecimiento los preparamos a punto para cocinar).
– Crema de gamba
– Aceite
Preparación:
– Una vez hechos los rollitos, guardar las cabezas y pieles para hacer la crema de gamba.
– Crema de gamba: Ingredientes: las cabezas y pieles, 1 vasito de vino blanco, 2 cucharadas de maicena, dos tomates rallados, 1 cebolla peq., 1 vasito de agua, sal, aceite. 100 cl.(media botellita) de crema de leche. poner la cebolla rallada y sofreir en una sarten con poco aceite, añadir el tomate rallado, damos unas vueltas y hechamos las cabezas de las gambas, las chafamos para que dejen todo su sabor y añadimos el vino y el agua y dejamos hervir 20′, colamos y añadimos la maicena y cuando empiece a espesar ponemos la crema de leche y retiramos del fuego.
– Ponemos los Rollitos en la bandeja del horno con un poco de aceite o mantequilla y un poco de vino blanco durante unos 12′.
– Los emplatamos y ponemos la crema de gambas en el momento de servir.
