Rodaballo al horno
El Rodaballo es un pescado exquisito que admite muchas maneras de cocinar, su textura y sabor hacen que de la manera más sencilla quede buenísimo..
Ingredientes para 4 personas:
– Un rodaballo de 1’400kg.-1’500kg.
– 3 o 4 patatas cortadas panadera.
– 2 tomates, 2 cebollas peq.
– 1 vaso de vino blanco.
– Aceite, sal.
Preparación:
– Decir al pescadro que os prepare el pescado limpio y marcado en trozos gorditos.
– Primero poner en la plata: aceite , las patatas cortadas, cebolla cortada y tomate a laminas y que quede esparcido. Ponerlo en el horno a unos 180º-190º, durante unos 15′ aprox, hasta que la patata empiece a quedar blanda.
– Seguidamente poner encima el pescado, un vaso de vino blanco y un vaso de caldo que podemos haber hecho con la cabeza del mismo rodaballo, y lo pondremos en el horno durante unos 20′ más, procurando regar el pescado un par de veces con el caldito para que no quede seco.
– Ya tenemos el Rodaballo listo para emplatar, buenísimo.
