Rape estilo langosta

Rape estilo langosta

El rape es un pescado que se puede hacer de múltiples maneras y esta receta en particular admite varias propuestas diferentes.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

-1 Cola de rape de 1’400kg. aprox.

-2 o 3 tomates maduros.

-i cebolla

-Sal, pimenton rojo

-1 vasito de vino blanco.

-Aceite de oliva.

Preparación -Pelar y deschuesar la cola de rape, quedando en dos lomos que tambien vamos a atar como si de un redondo de carne se tratara. Reservar la espina.

-En un paño poner el pimenton rojo y envolver los lomos de rape previamente salpimentados durante 1 hora y reservarlo en lla nevera.

-En una cazuela poner aceite sofreir la cebolla rallada y cuando este blandita poner los tomates rallados.

-Cuando ya este casi el sofrito, poner la espina del rape y el vasito de vino, darle un par de vueltas e incorporar los lomos de Rape , tapar y que este 15′ de cocción aprox.

-Quitar el cordel, cortar y emplatar. Este plato se puede servir frio (temperatura ambiente) o caliente.