Merluza a la vasca

Merluza a la vasca

La merluza a la vasca admite algunas variedades en la forma de  cocinarla, aqui presentamos la receta que hemos recomendado siempre en nuestro estableciento con muy buenos resultados.

 Ingredientes para 4 personas:

    – 8 rodajas de merluza del cantabrico gruesas-

– 2 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, peregil, sal, aceite, harina 1 vaso ded caldo de pescado(lo podemos hacr con la cabeza de la merluza).

– 12 almejas gorditas.

– 1 frasco de espárragos.

– 1 vasito de vino blanco.

– 2 huevos duros.

Preparación:

– En una cazuela con aceite, ponemos a pochar la cebolla cortada pequela, cuando empieza a estar blanda añadimos los ajos.

– Harinamos la merluza ya condimentada con sal y un poquito de limón(asi queda la carne más firme) y la ponemos en la cazuela y cuando lleve un par de minutos le damos la vuelta.

– Mientras. en un cazo con un poco de agua ponemos las almejas y esperaremos qaue se abran al vapor, retiraremos cuando esten abiertas.

– Hervimos los huevos duros y los pelamos y los cortamos por la mitad.

– Ponemos en la cazuela el vaso de caldo que habremos hecho con la cabeza de la merluza, el vasito de vino, el agua que hemos abierto de las almejas y el frasco de esparragos con su jugo, perejil picado y lo ponemos a fuego medio unos 15′. Cuando falten  3′ incorporamos las almejas y el huevo duro.

– Y ya podemos emplatar este plato tan exquisito de nuestra cocina.