Lubina estilo Donostia

Lubina estilo Donostia

La cocina del País Vasco, es sencilla y realza el sabor del producto fresco, en este caso la Lubina.

Ingredientes para 2 personas:

– 1 Lubina de 800 gr. aprox.

– 4 dientes de ajo

– 2 guindillas

– pimenton rojo.

– 1 copita de coñac.

– aceite de oliva.

Preparacion:

    – Limpiar y quitar las escamas a la lubina y abrirla por la mitad como un libro y poner sal.

– Poner el pescado abierto con muy poco aceite en la bandeja del horno y dejarlo a 180-190 grados, durante 15′ aprox.

– En una sarten aparte, poner aceite y dorar los ajos a laminas y las guindillas, procurando que no se quemen, hechar el coñac y esperar que reduzca el alcohol.

– Una vez acabada la cocción del pescado poner en ena bandeja, espolvorear por encima con el pimenton rojo y en el momento de servir poner por encima el aceite con los ajos etc, de la sarten, y servir caliente.