Kokotchas de merluza al pil pil

Kokotchas de merluza al pil pil

La kokotxa (o cococha) de merluza, es una parte de la cabeza, exactamente la papada o carrillo, cuya carne es finísima y suave. Es un plato tipico del Pais Vasco.

 Ingredientes para 4 personas

-700gr. De kokotxas de merluza muy fresca.

-5o6 dientes de ajo pelados y enteros.

-2 o 3 guindillas secas pequeñas.

-Aceite de oliva.

Preparacion

-En una cazuela poner bastante aceite a calentar y hechar los ajos y las guindillas hasta que queden doraditos.

-incorporar las kokotchas, previamente les habremos puesto un poco de sal, y tenerlas  un par de minutos con el fuego

normal, después retiraremos la cazuela del fuego para qué baje la temperatura del aceite y moviendo la cazuela para

que ligue la salsa.

-Seguidamente podemos poner un poco de perejil por encima y emplatamos.