Kokotchas de merluza al pil pil
La kokotxa (o cococha) de merluza, es una parte de la cabeza, exactamente la papada o carrillo, cuya carne es finísima y suave. Es un plato tipico del Pais Vasco.
Ingredientes para 4 personas
-700gr. De kokotxas de merluza muy fresca.
-5o6 dientes de ajo pelados y enteros.
-2 o 3 guindillas secas pequeñas.
-Aceite de oliva.
Preparacion
-En una cazuela poner bastante aceite a calentar y hechar los ajos y las guindillas hasta que queden doraditos.
-incorporar las kokotchas, previamente les habremos puesto un poco de sal, y tenerlas un par de minutos con el fuego
normal, después retiraremos la cazuela del fuego para qué baje la temperatura del aceite y moviendo la cazuela para
que ligue la salsa.
-Seguidamente podemos poner un poco de perejil por encima y emplatamos.
