Escabeche de Atun del Mediterraneo

Escabeche de Atun del Mediterraneo

El Atún del Mediterraneo cocinado en escabeche, tiene muchas posibiliddes al poderse comer frio o caliente, así como tenerlo preparado para que se nos mantenga

 Ingredientes 4 personas:

– 750 gr. de atun rojo del Mediterrane0.

– 500 gr. de cebolla cortada juliana.

– Aceite, 1 vaso de vinagre, 1/ vaso de agua, sal, 2 hojas de laurel, pimenton rojo y harina.

Preparación

– Pedir al pescadro que os prepare el atun a trocitos gruesos o a tacos, sin piel,poner sal, harinarlos y sofreirlos un poco en una cazuela con aceite.

– Retirar el atún y en la misma cazuela, pochar la cebolla hasta que quede bien blandita, poner las hojas de laurel, el vinagre, el agua y poner a hervir la cazuela unos 15′ para que reduzca ese caldo.

– Ponemos pimenton rojo sobre el atun y lo introducimos en la cazuela donde hemos preparado el escabeche, lo dejaremos cocer dos minutos fuego y ya tenemos preparado un delicioso plato.

– Lo dejaremos reposar al menos 8 horas y ya lo podemos comer. Se puede servir tanto frio o un poco caliente. En la nevera te puede durar hasta 19 días, por eso se puede hacer más cantidad si se quiere .