Crepes de Marisco
Los Crepes son una buena manera de poner fantasia a la cocina, estos de marisco os encantaran.
Ingredientes para hacer los Crepes: unas 18 unidades.
125 gr. de harina
25 gr. de azucar
2 huevos
25 gr. de mantequilla
1/4 litro de lech
Ingredientes para el relleno:
400 gr. de rape
400 gr. de merluza
1/2 kg. de gambas
1 cebolla, sal, pimienta y nuez mozcada.
40 gr. de mantequilla
1/2 litro de leche
25 gr. de queso rallado
Preparación de los crepes:
Poner la harina en un bol en forma de círculo y en el centro los huevos(yemas y claras), el azúcar y una pizca de sal. Verter la leche poco a poco, removiendo al mismo tiempo con un batidor. Dejar reposar una hora o más. Al ir a formar los crepes se agrega la mantequilla derretida.
para formar los crepes untar ligeramente con mantequilla o margarina una sarten pequeña y una vez que haya cuajado y tomado color hay que darles la vuelta para cocer el otro lado.
Poner el rape y la merluza al horno durante 8′ o 10′ con medio vaso de vino, limón, sal y pimienta.
Freir las gambas y pelarlas, guardar las cabezas aparte.
En un cazo sofreir la cebolla y cuando este bien doradaañadirle el pescado desmenuzado.
Hacer la salsa bechamel (mantequilla, harina y el jugo de la coccion de las gambas y lla mitad de la leche.
añadir a la pasta de pescadol unas cucharadas de esa bechamel .
Poner una cucharada del picadillo en cada crepe y enrrollarlos colocándolos juntos pero no apretados, en una fuente engrasada y resistente resistente al horno.
Por último se cubrecon la salsa bechamel, se espolvorea con queso gratinándolos al horno hasta que que queden tostaditos.
