Recetas

tortilla

Tortilla de merluza

Es una de las tortillas más buenas,  además puedes aprovechar los trozos menos bonitos de la merluza o bien si te ha sobrado algo del día anterior.

 Ingredientes para 2 personas:

– 4 huevos frescos.

– 250 gr. De merluza sin espinas.

– aceite, sal.

Preparación:

– poner una sartén con un poco de aceite y pasar la merluza tapada para que quede blanda.

– batir los huevos con un poco de sal y juntar con la merluza bien desecha.

– poner un poco aceite en la sartén y hacer la tortilla de la forma habitual.

frito

Truchas asalmonadas a la Navarra

La Trucha es un pescado de rio económico que bien cocinado queda muy bueno.

Ingredientes para 4 personas:

– 4 Truchas asalmonadas de ujnos 300 gr. cada una.

– 4 lonchas de jamon del país o 4 rodajas de beicon.

– Limón, aceite, , pimienta, peregil y sal y una bola de mantequilla.

Preparación:

– Limpiar y quitar las espinas de las truchas, ponerles , sal y pimienta, rellenarlas com el jamón o beicon.

– Harinar el pescado y ponerlo en la sarten con aceite muy caliente y bien hechas.

– Poner el pescado en una bandeja.

– En la sarten que freimos las truchas, si no esta muy quemado, ponr la bola de mantgequilla a derretir.

– Previamente hemos puesto el zumo del limón y el pergil picado sobre las truchas, entonces al momento de servir, hechamos la mantequilla derretida por encima. Servir.

cangrejo

Xangurro de Centolla gallega

El Centollo del Cantábrico, es de los mariscos de carne más apreciada, pero es básica su buena preparación.

 Ingredietes para 4 personas:

– 2 Centollas de 800gr.-1kg- aprox.

– Maytonesa.

– vino blanco

– mostaza.

– yema de huevo duro.

– Sal, hojitas de laurel

Preparación:

– Hervir las Centollas con bastante sal, unos 12 o ’15’ aprox.

– Abrir los caparazones y separar del cuerpo las patas gordas, ir sacando su carne y huevas poniéndolas en el caparazon como si fuera una cazuela.

– La salsa se hace con 1cuchara de mayonesa, 1de mostaza, 1 copita vino blanco o jerez y 1 yema de huevo duro, por centolla. Mezclar todo y juntarlo en el caparazon con la carne de las patas, las huevas etc.

– Se sirve para comer con cuchara y las patas mas pequeñas al lado medio rotas para comer su carne tambien.