Este plato consiste en que los pescadores cocinaban en los barcos con lo que pescaban ese día, podía ser con rape como dice la receta o otras especies como congrio, turbot, dentol, etc.
Ingredientes per 4 persones:
– 1 Cola de rape de 1 Kg. a rodajas no muy delgadas.
– 4 patatas cortadas a cuadros.
– Picada (2 ajos, 5 almendras, 5 avellanas, 2 t.de pan frito, peregil).
– All i Oli (aceite Cabeza ,yema de huevo, sal, 2 dientes de ajo)
– Caldo de pescado (Cabeza de rape, canrejos etc..)
– 2 o 3 tomates, 1 cebolla.
– Aceite de oliva.
– 1 copa de coñac
Preparación:
– En una cazuela poner el aceite y sofreir el Rape una vez enharinado y salado, retirandolo.
– Rallar la cebolla y ponerla en la cazuela, que se ablande un poco , seguidamente los tomates tambien rallados y la Picada, troceamos las patatas y las doramos en ese sofrito. Rociamos todo con la copa de coñac y dejamos que se evapore un poco el alcohol.
– Seguidmente abocamos el caldo de pescado que hemos hervido previamente y cuando lleve unos 10′, ponemos el rape en la cazuela hasta que las patatas queden en su punto.
– 2′ antes de servir, se pone el «all i oli»muy clarito por encima y movemos un poco la cazuela para que espese la salsa.
