Bacalao a la Riojana

Bacalao a la Riojana

El Bacalao a la riojana es un plato típico, como su propio nombre indica, de la Rioja, una tierra muy rica en vinos y sobre todo en buena cocina.

Ingredientes:

– Bacalao, 4 lomos desalados
– Medio pimiento rojo
– Medio pimiento verde
– Una cebolla fresca
– Un par de dientes de ajo
– Medio kilo de tomate triturado
– Medio vaso de vino blanco

 

Preparación:

La salsa riojana se prepara en una cazuela, a fuengo lengo claro, con un chorreoncito de aceite de oliva virgen a ser posible. En ella vamos a pochar la cebolla troceada, los pimientos también cortaditos y los dientes de ajo, durante unos diez minutos.

Pasado ese tiempo le añadimos el vasito de vino y bajamos un poco el fuego, le añadimos el tomate y dejamos cociendo un cuarto de hora más. Importante sazonar para dar sabor.

Colocamos los lomitos de bacalao, ya desalados previamente, en una fuente apta para usar en el horno. Ponemos el horno a 195 grados, e introducimos la fuente con el bacalao, a los diez u once minutos lo sacamos que ya estará hecho.

Acompañamos el bacalao en el plato con la salsa riojana preparada.